(Website tài trợ: kiến trúc nhà ở đẹp)
Cách làm thịt bò gác bếp thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc

Thịt bò gác bếp là một trong số những món ăn mang nét đặc trưng của vùng núi cao Tây Bắc, với cách chế biến độc đáo của người dân vùng cao mà còn thêm với những loại thảo mộc độc đáo giúp cho món ăn thêm thơm ngon hơn. Với những kinh nghiệm học hỏi từ những người dân vùng này mà Măm Măm Food rút ra được sẽ chỉ các bạn cách làm thịt bò gác bếp chuẩn vị vùng cao Tây Bắc nhất. Còn chờ gì nữa bắt tay cùng chúng mình bắt đầu làm thôi nào!!
Giới thiệu về thịt bò gác bếp Tây Bắc chuẩn vị
Thịt bò gác bếp Tây Bắc là sản phẩm được mang nét đặc trưng của Tây Bắc, giống như thịt trâu hoặc thịt lợn gác bếp thì thịt bò gác bếp cũng là một trong số những đặc sản vùng núi cao này. Thịt bò gác bếp khác với những loại thịt bò khô thông thường là do cách chế biến thêm phần khác biệt mà tạo nên hương vị khác mà những miếng bò khô khác không có.

Với cách làm thịt bò gác bếp được người dân tận dụng những loại thảo mộc tự nhiên vùng này và chế biến tạo nên thịt bò gác bếp mà các loại thịt bò khô khác không có.





Cách làm thịt bò gác bếp Tây Bắc chuẩn vị
Chuẩn bị nguyên liệu để làm thịt bò gác bếp
Với cách làm thịt bò gác bếp đặc trưng vùng Tây Bắc thì không thể thiếu được các gia vị đặc trưng vùng này, nhưng bạn cũng đừng lo vì các loại nguyên liệu thảo mộc này rất dễ kiếm nhé!!

Nguyên liệu:

• Thịt bò
• Ớt
• Muối
• Hạt dổi, mắc kén, hạt tiêu
• Gừng
• Sả
• Tỏi
• Đường

Trên đây là những nguyên liệu cách làm thịt bò gác bếp chuẩn vị Tây Bắc.

Các công đoạn để làm lên thịt bò gác bếp Tây Bắc chuẩn vị
Bước 1: Chọn loại thịt bò

Cách chọn thịt bò để có thể làm thịt bò gác bếp tốt nhất là chọn loại thịt bắp để miếng thịt sau khi hun khói mềm và ngọt hơn. Nếu không thể thì hãy cố gắng chọn những miếng thịt không có gân và mỡ hoặc đã loại bỏ gân và mỡ để không kiến cho miếng thịt bị dai và khó ăn. Sau khi đã chọn được thịt chúng ta sẽ mang đi làm sạch sau đó thái theo chiều dài khoảng 15 – 20cm và độ dày từ 5 – 7cm. Sau đó sẽ săm cho mềm miếng thịt và ngấm gia vị tốt hơn.*cách làm thịt bò gác bếp Tây Bắc*

Bước 2: Tẩm ướp gia vị chuẩn Tây Bắc

Tẩm ướp miếng thịt với các gia vị được tốt nhất thì không thể thiếu được những gia vị tốt nhất là ớt, tỏi, sả, muối, đường và đặc biệt nhất đó chính là hai loại gia vị mà đem lại hương vị đặc trưng của vùng cao Tây Bắc đó chính là Hạt mắc kén và hạt dổi. Hai loại gia vị này đem lại hương thơm chủ chốt cho món ăn này thêm phần đặc biệt hơn.*cách làm thịt bò gác bếp Tây Bắc*

Cách làm gia vị tuy đặc biệt nhưng lại không có quá nhiều phức tạp: đầu tiên chúng ta nên nướng ớt và hạt dổi cho đến khi có được mùi thơm của 2 loại gia vị này sau đó sẽ giã tỏi, sả, gừng, muối, mắc kén, đường rồi trộn đều với nhau để tạo ra được một hỗn hợp gia vị hòa quyện với nhau.

Sau đó sẽ lấy miếng thịt dùng tay chà cùng gia vị để 2 mặt miếng thịt có thể ngấm gia vị đều và tốt nhất có thể, sau đó sẽ để ướp khoảng từ 3 – 4 tiếng cho gia vị ngấm vào trong từng miếng thit.*cách làm thịt bò gác bếp Tây Bắc*

Bước 3 Gác bếp thịt bò “hun khói

Miếng thịt bò sau khi được tẩm ướp sau 3 – 4 tiếng đã được ngấm gia vị thì chúng ta sẽ mang đi gác bếp hoặc có thể nói là hun khói. Thịt sẽ siên vào móc và đem đi cheo lên bếp. Khói sẽ bốc lên và làm miếng thịt được hun khô và chín dần từ trong ra ngoài. Sau khi cheo thịt để hun lên thì chúng ta phải dùng là chuối hoặc vật gì đó để có thể bịp kín lại giúp cho miếng thịt có thể hoàn thành nhanh hơn.

Tuyệt đối không được có lửa bốc lên sẽ kiến miếng thịt bị cháy và không còn là thịt gác bếp. Để thịt có mùi thơm hoặc khác biệt hơn thì có thể dùng khói từ lá ngải cứu hoặc dịu nhẹ thì có thể dùng vỏ mía để có hương thơm thanh ngọt của mía nhưng nếu bạn không có thì có thể dùng khỏi từ những cây củi to nhé!! *cách làm thịt bò gác bếp Tây Bắc*

Cuối cùng kiểm tra thường xuyên độ nóng và lật miếng thịt đến khi miếng thịt chín khô đến còn khoảng 10% lượng nước thì có thể sử dụng.

Cách thưởng thức đặc sản thị bò gác bếp Tây Bắc chuẩn vị
Cách làm thịt bò gác bếp chuẩn vị Tây Bắc đã khó thì việc thưởng thức thịt bò gác bếp đúng chuẩn vị người Tây Bắc thì lại càng công phu hơn. Nếu không biết thưởng thức thì bạn sẽ bỏ lỡ mất việc thưởng thức một món ăn truyền thống của người Tây Bắc đó nha!!

Thưởng thức thịt bò gác bếp Tây Bắc kiểu truyền thống của người dân Tây Bắc chuẩn vị
Cách ăn chuẩn của thịt bò Tây Bắc được lấy từ cách ăn của người Thái xưa, sau nhiều biến tấu và thưởng thức thì đây vẫn là cách thưởng thức thtij bò gác bếp trọn vẹn nhất. Đó là thịt bò sau khi được gác bếp thì sẽ lấy ra và vùi vào bếp tro có độ nóng vừa đủ cho miếng thịt nóng lên rồi đem đi phủi hết bụi tro bám vào thịt và giã tơi miếng thịt giúp miếng thịt mềm và dễ sé hơn. *cách làm thịt bò gác bếp Tây Bắc*

Sé thịt thành những sợi nhỏ vừa ăn và nhâm nhi đừng to quá sẽ kiến miếng thịt cứng và dai. Về phần nước chấm thì chúng ta sẽ nướng ớt, hạt dổi và sau đó đem đi giã nhiễn cùng mắc kén và muối sẽ tạo ra hôn hợp chẩm chéo và vắt chanh vào. Có thể nói đây cũng là linh hồn của món ăn này chính là chẩm chéo nét đặc trưng của người Tây Bắc. Việc thưởng thức thịt bò gác bếp quây quần bếp lửa cùng bạn bè hoặc gia đình nhâm nhi là tuyệt với nhất.

*cách làm thịt bò gác bếp Tây Bắc*