(Website tài trợ: kiến trúc nhà ở đẹp)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với món gà chiên mắm, bạn có thể chọn bất cứ bộ phận nào phù hợp với sở thích của gia đình mình. Thường thì nếu làm món nhắm với bia thì cánh gà, đùi gà sẽ thích hợp nhất. Còn để ăn kèm cơm, đặc biệt nếu nhà có trẻ nhỏ hoặc người già thì bạn nên ưu tiên những phần nhiều nạc như ức hoặc lườn gà.


Đối với món gà chiên mắm, mình chọn nguyên liệu là thịt gà công nghiệp để sau khi chiên thịt gà vẫn giữ được độ mềm ngọt. Hẳn một số bạn sẽ thắc mắc tại sao không chọn gà ta phải không? Gà ta tuy ngon nhưng thịt chắc và dai, thế nên sẽ thích hợp với những món hấp, luộc hoặc hầm hơn là các món chiên rán.

Tùy vào sở thích và thực khách nhà mình mà bạn lựa chọn nguyên liệu phù hợp để thành phẩm ra lò như ý nhé.

Giờ thì bắt tay xử lý nguyên liệu nào!

Phần thịt gà mua về bạn bóp qua với rượu, gừng và muối hạt để khử mùi tanh; rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn

Khi rửa gà lại cho sạch, bạn có thể pha thêm một chút nước cốt chanh vào nước rửa gà cho thịt trắng và thơm nhé. Sau đấy bạn dùng nĩa hoặc mũi dao nhọn xóc vào thịt gà, làm như thế gia vị dễ ngấm và khi chiên gà nhanh chín hơn.

Tiếp đấy bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ ớt, tỏi, gừng, sả và hành tím.

Thịt gà sau khi để ráo, bạn trộn đều với hạt nêm, tiêu và 1/3 phần hành, tỏi, ớt, gừng, sả đã băm. Bạn đậy bát gà lại và ướp khoảng 15-20 phút cho gia vị ngấm.

Bước 2: Chiên thịt gà
Để món gà chiên mắm không bị khô thì bạn nên hấp hoặc cho gà vào lò vi sóng quay cho chín sơ trước khi chiên nhé. Nếu dùng lò vi sóng, bạn nhớ chia làm 2 lần quay, mỗi lần 2 phút để gà không bị chín quá.

Sau đấy bạn áo gà qua với bột chiên giòn rồi mang đi chiên vàng bề mặt.


Khi chiên gà bạn đổ dầu nhiều một chút, sao cho thịt gà ngập khoảng 2/3 là được. Để dầu không bị bắn, sau khi đổ dầu vào chảo, bạn nhớ cho thêm một ít muối hoặc 1 thìa bột bắp nha.


Vì gà đã chín sơ rồi nên bạn chỉ cần chiên thêm đến khi da gà vàng giòn là được. Nếu chiên quá lâu gà sẽ bị khô và cứng rất khó ăn.

Suốt quá trình chiên gà bạn giữ mức lửa vừa nha, nếu dùng bếp từ thì chỉnh tầm 170-200˚C. Đến khi gà chuyển sang màu vàng ruộm thì bạn tăng lửa lớn để gà lúc đầu rồi vớt ra để ráo.


Để dầu thừa không thấm ngược vào gà, bạn nên dùng vỉ ráo dầu thay vì giấy thấm dầu nhé.