Quán phở Bắc Hải Thành Phố Hà Nội bên trên TP Xì Gòn.
Năm hiện nay đã 92 tuổi tác tuy nhiên cụ Niệm vẫn sáng láng và kể phân minh ký ức về phở gắn chặt với cuộc sống và mái ấm gia đình ông. "Tôi quê gốc ở thôn Tây Lạc, xã Đồng Sơn tỉnh Tỉnh Nam Định, điểm sở hữu nghề ngỗng phở có tiếng. Thời Pháp, mái ấm gia đình tôi há quán phở bên trên số mái ấm 154 Hàng Bông (Hà Nội). Trước năm 1945 người thôn Tây Lạc đói tầm thường quăng quật quê lên Thành Phố Hà Nội mò mẫm sinh sống, phụ thân tôi thương tình trừng trị cho từng người một gánh phở chuồn chào bán. Ban đầu là 5-6 gánh phở, từ từ sở hữu 40-50 gánh phở thông thường len lách từng những con cái phố…".
Chính nhờ nằm trong phụ thân u chào bán phở nên cụ Niệm sở hữu năng khiếu nấu bếp xuất sắc. Những năm 1960-1975, cụ thực hiện đầu phòng bếp bên trên Cửa sản phẩm thức ăn Vân Hồ (Hà Nội), một cửa hàng kiểu mực thời bao cấp cho của Thủ đô. 14 năm ngay tắp lự là chiến sỹ thi đua đua, Lúc về hưu, năm 1981, cụ Niệm đưa ra quyết định đem cả mái ấm gia đình nằm trong gánh phở gia truyền nhập Nam. Lúc đầu mái ấm gia đình cụ chào bán phở bên trên ngay gần chợ Ga Thành, tiếp sau đó chuyển sang những đàng Paster, Nguyễn Thị Minh Khai. Cả mái ấm gia đình xúm nhập thực hiện, những phụ nữ và con cái dâu đảm đương trách móc nhiệm tráng bánh phở. Giá từng chén bát phở khi mới nhất xuất bán chỉ 3 hào, người ăn cũng đông đúc vì thế sản phẩm phở của cụ nằm ở trung tâm TP.HCM. Thấy khu đất TP dễ dàng thực hiện ăn, cụ Niệm đưa ra quyết định há mang đến 5 người con cái từng người một quán phở.
Ông Nguyễn Nhị nam nhi út ít của cụ Niệm hiện tại là công ty quán phở đối lập chợ Bà Chiểu (quận Bình Thạnh) tâm sự: "Nghề phở một vốn liếng tư điều, chỉ việc thức khuya dậy sớm, chuyên cần thực hiện ăn thì cuộc sống thường ngày sẽ tương đối fake. Năm bằng hữu Shop chúng tôi bám theo thân phụ nhập trên đây đang được rộng lớn 30 năm, ngày ngày thức khuya dậy sớm với phở. Bây giờ người anh cả cùng tương đương 70 tuổi tác, tôi út ít cũng ngấp nghé 60 rồi. Dù từng người một quán tuy nhiên ai ai cũng lưu giữ bảng hiệu là phở "Bắc Hải Hà Nội". Và mặc dù tuổi già mức độ yếu hèn tuy nhiên 5 bằng hữu, ai ai cũng rời khỏi nhìn nom sản phẩm quán, hướng dẫn mang đến con cái con cháu nối tiếp cái nghề ngỗng gia truyền!". Cũng nhờ gánh phở này mà những con cái cụ Niệm ai cũng đều có mái ấm cửa ngõ khang trang bên trên TP Xì Gòn. Không chỉ 5 người con cái nối nghiệp, cụ Niệm kiêu hãnh huyênh hoang rằng cụ sở hữu rộng lớn 10 đứa con cháu đang dần nối nghiệp mái ấm gia đình.
Ăn nên thực hiện rời khỏi, thương nhớ người quê vất vả, cụ và những con cái lại về quê nhà hoạt động người thân trong gia đình, bà con cái nhập sóc cùng với nhau nhập TP trở nên tân tiến nghề ngỗng gia truyền. Ông Vũ Quang Nhị - Chủ tịch Hội đồng hương thơm thôn Tây Lạc bên trên TP nói: "Hiện ni sở hữu 120 hộ người thôn Tây Lạc thực hiện nghề ngỗng chào bán phở, triệu tập tối đa ở địa phận Q1, Q2, Q.3 và ngay gần trường bay Tân Sơn Nhất. Hằng năm, vào trong ngày 26-1 âm lịch, Hội đồng hương thơm thôn Tây Lạc tổ chức triển khai họp mặt mày, Shop chúng tôi lại chúc rượu, tặng hoa cụ Niệm như điều tri ân người há đường".